18.5.10

Frango ao curry com purê de mandioquinha e espinafre.

                Fotos por Ludi Knaus
 Hoje minha intenção era postar outra coisa, mas depois que fiz o almoço, gostei tanto do resultado que resolvi mudar os meus planos. Ontem de noite, coloquei um saco de frango que eu pensava ser peito pra descongelar, já com intenção de fazer essa receita hoje. Lá pras 11 horas, me bateu uma fome que eu resolvi já colocar em prática os preparativos do almoço, mas pra minha surpresa, não era peito, era sobrecoxa...o que exige um pouco mais pra ficar bom do que cubinhos de peito. Mas resolvi adaptar a receita, que ficou tão boa quanto a original. Você vai precisar:
2 cebolas
3 dentes de alho
3 ou 4 sobrecoxas de frango
Agua quente
1 caldo de galinha
Shoyo
Curry
Açafrão
Páprica picante
Canela
Sal
Pimenta do reino
Manteiga
Creme de leite
Na panela de pressão, frite em azeite 2 cebolas e 3 dentes de alho picados por alguns minutos, coloque 3 ou 4 sobrecoxas inteiras afastando a cebola com alho para os cantos da panela. Frite bastante dos dois lados,  mexendo de vez em quando para a cebola não grudar no fundo. Acrescente pouco mais de um copo de agua com um caldo de galinha e os condimentos (sem exageros) a gosto, que são: shoyo, curry, açafrão, páprica picante, sal, pimenta do reino e canela (CUIDADO com a canela!!! Coloque bem pouquinho). Agora, junte uma colher generosa de manteiga, mexa e tampe a panela, abaixe o fogo e deixe por uns 15 minutos. Depois disso, é só colocar pouco mais de uma caixinha (tipo, 2/3) de creme de leite, misture bem e deixe engrossar por mais uns minutinhos.

O purê de mandioquinha é mega simples de fazer, igual a um purê de batatas. Mas pra quem ta começando a se arriscar nesse mundo gastronômico, segue a receita (falou a experiente ?! hahaha)

Encha 2/3 de uma panela grande com agua, pegue quantas mandioquinhas desejar (3 serve bem 2 pessoas), lave-as, descasque e corte em rodelas grossas. Tudo vai pra panela com agua e pode esperar. Daqui uns 20 minutos, espete uma das maiores rodelas com o garfo, se estiver molinha, pode escorrer a agua.  Junte uma bela de uma colher de manteiga e amasse-as com  um garfo, acrescente 1/2 copo de leite durante isso. Salgue e coloque queijo ralado.

O espinafre apenas lavei, separei as folhas e as refoguei com alho em azeite extra virgem.


Me empolguei tanto que fiz essa montagem toda ai... e a mesa, com o almoço pronto, ficou assim (não reparem na jarra de agua, haha)...


17.5.10

Pizza em casa!

Fazer pizza em casa é sinônimo de cozinha enfarinhada até o ultimo dos azulejos, não vou negar.
Mas pra mim, os melhores programas caseiros são esses, que você abre uma cerveja no calor, ou um vinho no frio, coloca um som, e em boa companhia ou até mesmo sozinha, vai pra cozinha botar a mão na massa, literalmente.
E como quase todo mundo é amante de pizza, receitinha de massa do mestre Jamie Oliver, testada e aprovada, muuuitas vezes aqui em casa.

    Fotos por Ludi Knaus
Geralmente eu faço meia receita, da pra umas 4 ou 5 pizzas com uns 30 cm. Mas vou postar a receita inteira e fica a critério.

1kg de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal
2 saches de fermento biológico em pó (próprio para pães, pizzas, etc)
1 colher de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de azeite


Misture em um copo o fermento, o açúcar, o azeite e complete com agua e deixe de lado.

Em uma mesa ou balcão peneire a farinha fazendo uma montanha. faça um furo no meio e coloque a mistura do copo.
Acrescente mais uns 3 copos de agua + ou - e vá puxando a farinha para o centro e misturando.
(a receita q eu tenho não diz a quantidade de agua q vai, então tem q ir no olho mesmo, a massa fica meio pegajosa, se conforme você for misturando, sentir q ela esta muito seca, coloque mais agua)
Sove bastante ate ela ficar uma bolota uniforme.
Passe farinha na massa, e coloque ela em uma vasilha grande enfarinhada. Cubra com um pano e deixe descansar por uma hora mais ou menos.

Divida a massa em bolas menores. Se não for fazer todas as pizzas, pode congelar, é só passar um pouco de óleo na massa e cobrir com filme plástico.
Bom, depois de dividir, sove mais um pouco pra sair o ar de dentro. Pré aqueça o forno.
Enfarinhe a mesa ou balcão para abrir a massa.
Você escolhe a grossura que preferir. Coloque ela na forma (eu costumo usar a forma do lado contrario, acho mais fácil de tirar a pizza depois).
Cubra com um molho de tomate simples, e tempere com azeite, sal, pimenta do reino e orégano.
Leve ao forno por poucos minutos, de 5 a 10 no máximo. Tire e recheie com o que quiser e volte ao forno por mais uns 10 minutos. Essa pizza fica pronta muito rápido, então cuidado para não queimar.

E é isso...essa massa fica molinha, bem gostosa...

E só te lembrando, essa receita é a inteira, q deve dar pra umas 8 pizzas. Mas geralmente eu faço meia receita.

Reinventando a luz

Esses dias aqui em casa, numa dessas ondas de desejo de mudar a decoração, acabar de vez com a bagunça (missão impossível!), e inovar a casa com uns detalhes originais, resolvemos trocar as luminárias.
Então, eu e mãe entramos numa maratona de fuçar em blogs e revistas novas e antigas, a procura de dicas de decoração. O nosso acervo de revistas é um monstro de 7 cabeças, entre Criativas, Arquitetura e Construção, Vida Simples, Bons Fluidos e mais, você encontra revistas de até 20 anos atrás, imagina a loucura!!! E já que estávamos com a mão na massa e zilhões de exemplares espalhados pela sala, acabamos organizando (na medida do possível) em ordem cronológica, algumas coleções. Por fim, cobertas de poeira mas com algumas ideias para incandescer alguns cantinhos, fomos à Etna (toda vez que eu arrisco dar uma voltinha na Etna, me da vontade de deixar um rim em troca de tudo que eu quero de lá). Mas mantivemos o foco, e voltamos (praticamente) só com objetos para iluminação.

Como duas dessa luminária de alumínio escovado, vermelha por dentro...

Na sala, o efeito ficou vermelho de mais... mas quando combinada com outras luzes, fica bem aconchegante!

Outra coisa que veio de lá, mas que você encontra em qualquer lugar, foi um escorredor de macarrão que virou experiência no teto da cozinha, haha

O efeito fica bem interessante...

Mas por não ter uma cúpula na frente da lâmpada, fica um pouco ofuscante, pelo menos pra quem olha pra cima, mas isso é fácil de resolver acoplando com um arame mesmo, uma dentro do escorredor, que já que é cheio de furinhos, fica fácil de prender qualquer coisa.
Ta aí, uma luminária com cara de cozinha, haha!