♫ CocoRosie - Terrible Angels ♪
Pra sair do óbvio, vou colocar aqui 2 receitas bem facinhas com uma bandeijinha de carne moída e temperos, praticamente só isso, o único ingrediente que vai a mais em uma das receitas é algum tipo de queijo.
A primeira é um Hamburguer bem temperado e recheado, se você preferir, pode chamar de Polpetone, haha.
E se faz assim:
No processador, (se não tiver, pode ser no liquidificador) bata os temperos que são: alho, cebola, umas folinhas de hortelã, sal e pimenta do reino moída, mas esses ingredientes não são regra, pode colocar qualquer outra coisa do seu agrado, contanto que não seja liquido.Claro que tudo bem colocar por exemplo umas gotinhas de limão, mas não pode exagerar. Enfim, depois acrescente a carne aos temperos e bata mais uma vez (não use o liquidificador pra misturar a carne, melhor fazer numa tigela com uma colher mesmo).
Depois eu costumo colocar a carne por uma meia hora no congelador, ela fica mais firme e mais fácil de manusear, ai faço bolinhas (uma colher de sopa bem cheia é o suficiente) e depois amasse-as como um hamburguer, bem no centro dele, coloque o recheio e pra esse passo vou fazer um paragrafo a parte.Você pode usar o recheio que preferir, cheddar, catupiry, mussarela, pesto, bacon (melhor fritar antes) mas enfim, vai da sua imaginação, mas eu usei um que eu achei que ficou incrível, e nada mais é do que um patê de ricota, parece sem graça né?
Mas recentemente eu descobri que bater a ricota no processador com um bocado de sal, azeite e limão, fazem dela um super creme e muito bom, com a textura de um cream cheese, e ainda da pra colocar ervas ou pimenta, uma infinidade de coisas. E eu tenho usado esse patê de ricota em varias receitas ou pura no pão mesmo, agora o melhor disso, é que ricota é o queijo mais magro né?! haha
Voltando ao Polpetone, depois de rechear e fechar ele com outra bolinha de carne amassada, é só fritar com um fio de azeite ou grelhar ou assar.
A segunda receita é espeto de Kafta, que é bem parecida com a anterior e também é beeem fácil de fazer, eu nem fiz sujeira na cozinha pra fazer essa, hahaha
No processador (ou liquidificador) vão os temperos primeiro. Ah, na outra receita eu não medi nada, por que fiz só 2 hamburgueres, essa aqui eu fiz de olho também, mas tenho uma leve lembrança das quantidades pra poder por aqui.
1 e 1/2 cebola
5 ou 6 dentes de alho
10 folhas de hortelã
Sal
Pimenta do reino
Pimenta calabresa
1 col. de sopa de páprica picante
1/2 limão
1 pouquinho de noz moscada
(eu não tinha pimenta síria, mas pelo que eu vi, todas as receitas usam)Depois é o mesmo processo de juntar a carne, passar pelo processador novamente e congelar um tempinho, se achar que a carne está muito pegajosa, coloque 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
Faça as "salsichas" de kafta e espete, ai é só grelhar, mas acho q também da pra fazer no forno ou na frigideira, viu?!
