Abobrinha Recheada!

To aqui revisando meus "posts rascunho", e tenho um monte que ta praticamente pronto a meses e nem cheguei a publicar. Bom, visando a organização aqui, vou começar por este e engatilhar mais um post de receita, que eu fiz ano passado, é bem simples e eu adoro!

Estava aqui essa semana pensando em como eu tenho hábitos alimentares de engorda, haha, e batendo a cabeça na parede por que eu não tenho tempo e isso e aquilo e resolvi fazer uma jantinha, já que faziam 3570 anos que eu não cozinhava.

Eu teria feito uma coisa mais de gorda, se não fosse o namorado falando que ta de regime, e como eu não estou exatamente podendo falar "o regime que vá pras cucuias" (bom, a gente nunca pode falar isso né, rs), resolvi fazer alguma coisa light mas que eu gostasse muito, (pra animar de cozinhar né... por que pegar seu pouco tempo livre pra lavar salada, não é exatamente uma coisa que me empolga).

Enfim, nisso me deu uma vontade louca de comer carne moida e pure de batata. Mas é meio basicão de mais esse prato, vamos combinar? E ai que veio a idéia de fazer abobrinha recheada. Não que seja uma coisa super sofisticada, mas já embeleza o prato, e é uma delicia, e digamos...magro.

Não vou por ingredientes e modo de preparo, etc. Mas pra resumir, é só tirar uma lasca da abobrinha em um dos lados, raspar com uma colher todo o seu interior (as sementes e um pouco mais) e usar isso que vc tirou pra fazer o refogado da carne com cebola e alho e os temperos que você gosta ai. Depois é só rechear, ralar um parmesão por cima e levar ao forno por meia hora mais ou menos.

O acompanhamento, fica a seu critério, mas eu achei perfeita a combinação abobrinha recheada + purê de batata + saladinha.

Agora se você estiver mais dedicada ao regime, pode trocar o purê de batata por um arroz integral, ou até mesmo dispensar o carboidrato, né.

2 receitas que vão quase as mesas coisas...

♫ CocoRosie - Terrible Angels ♪

Pra sair do óbvio, vou colocar aqui 2 receitas bem facinhas com uma bandeijinha de carne moída e temperos, praticamente só isso, o único ingrediente que vai a mais em uma das receitas é algum tipo de queijo.

A primeira é um Hamburguer bem temperado e recheado, se você preferir, pode chamar de Polpetone, haha.

E se faz assim:

No processador, (se não tiver, pode ser no liquidificador) bata os temperos que são: alho, cebola, umas folinhas de hortelã, sal e pimenta do reino moída, mas esses ingredientes não são regra, pode colocar qualquer outra coisa do seu agrado, contanto que não seja liquido.

Claro que tudo bem colocar por exemplo umas gotinhas de limão, mas não pode exagerar. Enfim, depois acrescente a carne  aos temperos e bata mais uma vez (não use o liquidificador pra misturar a carne, melhor fazer numa tigela com uma colher mesmo).

Depois eu costumo colocar a carne por uma meia hora no congelador, ela fica mais firme e mais fácil de manusear, ai faço bolinhas (uma colher de sopa bem cheia é o suficiente) e depois amasse-as como um hamburguer, bem no centro dele, coloque o recheio e pra esse passo vou fazer um paragrafo a parte.

Você pode usar o recheio que preferir, cheddar, catupiry, mussarela, pesto, bacon (melhor fritar antes) mas enfim, vai da sua imaginação, mas eu usei um que eu achei que ficou incrível, e nada mais é do que um patê de ricota, parece sem graça né?


Mas recentemente eu descobri que bater a ricota no processador com um bocado de sal, azeite e limão, fazem dela um super creme e muito bom, com a textura de um cream cheese, e ainda da pra colocar ervas ou pimenta, uma infinidade de coisas. E eu tenho usado esse patê de ricota em varias receitas ou pura no pão mesmo, agora o melhor disso, é que ricota é o queijo mais magro né?! haha

Voltando ao Polpetone, depois de rechear e fechar ele com outra bolinha de carne amassada, é só fritar com um fio de azeite ou grelhar ou assar.

A segunda receita é espeto de Kafta, que é bem parecida com a anterior e também é beeem fácil de fazer, eu nem fiz sujeira na cozinha pra fazer essa, hahaha

No processador (ou liquidificador) vão os temperos primeiro. Ah, na outra receita eu não medi nada, por que fiz só 2 hamburgueres, essa aqui eu fiz de olho também, mas tenho uma leve lembrança das quantidades pra poder por aqui.

Para 400g de carne
1 e 1/2 cebola
5 ou 6 dentes de alho
10 folhas de hortelã
Sal
Pimenta do reino
Pimenta calabresa
1 col. de sopa de páprica picante
1/2 limão
1 pouquinho de noz moscada

(eu não tinha pimenta síria, mas pelo que eu vi, todas as receitas usam)

Depois é o mesmo processo de juntar a carne, passar pelo processador novamente e congelar um tempinho, se achar que a carne está muito pegajosa, coloque 2 colheres de sopa de farinha de trigo.

Faça as "salsichas" de kafta e espete, ai é só grelhar, mas acho q também da pra fazer no forno ou na frigideira, viu?!

Tartar de Salmão com salada de Radicchio

♫ Matt Costa - Sunshine ♪

Eu sou amante de comida crua, sério, peixes, file mignon, legumes... o salmão mesmo, é um peixe que eu só como se for cru. E eu acho Tartar um prato super fofo, chique, leve e é a coisa mais fácil de se fazer no mundo. Qualquer leigo que mal frita um ovo, pode fazer um Tartar como entrada pra acompanhar um vinho, ou mesmo como prato principal, por que não?

E pra fazer é o seguinte:

Você vai precisar de um peça da barriga do salmão, eu já comprei limpa, mas sai bem mais caro, caso você queira economizar, terá um pouco mais de trabalho, mas pode compensar pelo preço, ontem quando comprei esse salmão, saiu R$56 o Kg, enquanto a peça com pele e aquela espinha inconveniente, saia por coisa de R$28.

Se você optar pela mais barata, pra limpar basta passar uma faca bem afiada rente a pele e depois tirar as partes brancas que sobram na carne e com um pinça, tirar as espinhas.

Depois corte o salmão em cubos (que não precisam ser muito pequenos).

Pique cebola e cebolinha, a quantidade depende do tamanho do salmão, mas pela foto da pra ter uma idéia. Moa (que palavra feia, haha) pimenta do reino e noz moscada. Esprema um limão em tudo isso e acrescente mostarda Dijon, que por acaso eu descobri que não tinha em casa, então usei uma colher pequena dessa mostarda em grãos da foto e um pouco dessa outra que é com Curry e mel, que minha irmã trouxe de presente da Italia e é deliciosa, mas as duas são mostardas bem fortes, por isso coloquei bem pouco.

E seu Tartar está praticamente pronto, só falta deixar ele descansar um pouco na geladeira pra dar tempo de absorver o gosto dos temperos.

Achei que super combinou com o gosto do Radicchio, que é mais amarguinho. Também usei escarola, alface americana e finíssimas lascas de abobrinha e pepino.

Eu ia incluir guacamole, que eu acho que cai muito bem com salmão, mas o bonitão do abacate não quis ficar maduro.

Ah, quase esqueci. Não coloquei ai no prato, mas uma parte do salmão eu fiz sashimi, que né? É vida!

Doente, sozinha e com fome.

♫Ella Fitzgerald - Ain't Misbehavin' ♪

Foi só todo mundo viajar e eu ficar sozinha em casa, que a gripe me derrubou.

E apesar da minha vontade monstra de ficar deitada em baixo das cobertas sem me mexer sequer pra apertar o botão do controle remoto, eu preciso comer, tomar remédio, tomar banho, etc. E nessas horas de tortura que a sinusite e dor no corpo nos proporcionam, eu agradeço a existência de algumas coisas, que são:

 Comida pronta - Por nada no mundo eu colocaria avental e mão na massa, portanto, nada melhor que uma sopa pronta, um pedaço de torta quentinha e um suco, que no meu caso foi esse de Grapefruit e a torta de frango com palmito e catupiry com massa de iogurte, do freezer pro forno e só.

Bandeja - comer na cama parecendo um rocambole de cobertas com 350 travesseiros!

Revistas e televisão ligada, o tempo todo - por que não importa se eu não estou assistindo TV enquanto eu leio, ela está falando comigo e eu não preciso responder, e era exatamente o que eu queria.

Sobremesa e companhia - o Togá é meu melhor amigo quando se trata de ficar inerte em meio a cobertas. E  sobremesa, por quem é que liga de engordar quando se está doente? Me desculpe regime, mas eu nem pensei em você.

E Woody Allen - Pra esse não tenho palavras, depois de ler a revista, minha atenção é toda sua Woody.

E apesar de nada disso ter me sarado, me sinto bem mais feliz.

Mary, Bloody Mary!

Tava a tanto tempo sem escrever, que acho que to sem jeito pra isso. Pior que eu estou com um monte de texto na manga, mas geralmente, o que mais me toma tempo, são as fotos. Então, vou fazer um post breve pra voltar aos poucos.

Não é todo mundo que gosta não; essa história de suco de tomate + pimenta não agrada a qualquer um. Mas pra quem gosta, vou colocar a receita. Apesar de ser quase que ridículo colocar receita de uma coisa tão, mas tão simples de fazer.

Bom, pra fazer esse drink lindão você vai precisar de:

1 dose de vodka (fiz com 1 e 1/2 que eu gosto um pouco mais forte) 150 ml de suco de tomate Sal a gosto 6 gotas de molho inglês Pimenta-do-reino preta moída 2 ou 3 gotas de Tabasco   Gotas de suco de limão a gosto. Eu usei cerca de 1/4 de limão espremido Gelo

E não preciso explicar mais nada né? É só misturar tudo!

Cheers! =)